Uzmanlara göre keçi sütünden yapılan yoğurt, içerdiği özel protein yapısı ve zengin mineral dengesiyle sindirim sistemine en dost süt ürünü. Son araştırmalar, keçi sütü yoğurdunun hem probiyotik çeşitliliği hem de sindirilebilirliğiyle öne çıktığını gösteriyor.
En sağlıklı yoğurt Keçi Sütünden yapılan yoğurt tür.
İnek, koyun ya da manda sütüyle yapılan yoğurtların tahtını sallıyor. “En sağlıklısı” sandığımız yoğurtlar meğer bambaşka bir sütten yapılıyormuş…
2025’te PLOS One dergisinde yayımlanan bir klinik çalışmaya göre, A2 β-kazein içeren sütleri tüketen katılımcıların bağırsaklarında “iyi bakterilerin” oranı anlamlı biçimde arttı. Bu da keçi sütü yoğurdunun, şişkinlik ve hazımsızlık yaşayan kişilerde daha iyi tolere edildiğini gösteriyor. Araştırmacılar, bu etkinin süt proteini yapısındaki farklılıktan kaynaklandığını vurguladı.
KEÇİ SÜTÜNDEN YAPILAN BU YOĞURT NEDEN DEĞERLİ?
– Kolay sindirilir: Keçi sütündeki yağ tanecikleri küçük olduğu için mide tarafından kolay parçalanır.
– Bağışıklığı destekler: Yüksek oranda kalsiyum, fosfor, magnezyum ve çinko içerir.
– Probiyotik zengini: Evde mayalandırıldığında canlı bakteri oranı artar, bağırsak florasına destek sağlar.
– Daha düşük alerjen: Keçi sütü genellikle A2 tipi protein içerdiğinden inek sütüne duyarlı kişilerde daha az reaksiyon görülür.
Polonya Bilimler Akademisi’nden beslenme uzmanı Dr. Emilia Bagnicka, 2023 yılında yayımladığı makalede “Keçi sütünden yapılan fermente ürünlerin, bağırsak mikrobiyotasını düzenleyici ve antiinflamatuvar etki potansiyeline sahip olduğunu” belirtti.
EN SAĞLIKLI YOĞURDU SEÇMENİN PÜF NOKTALARI
%100 keçi sütü ibaresine dikkat edin. Canlı kültür (probiyotik) içeren yoğurtları tercih edin. Şekersiz, aromasız ve sade ürünleri seçin. Süzme tip yoğurtlar daha yüksek protein ve daha az laktoz içerir. Evde mayalıyorsanız, pastörize keçi sütü kullanın ve mayalama sıcaklığını 42–43°C civarında tutun.
LAKTOZ HASSASİYETİ OLAN DİKKAT ETMELİ
Keçi sütü yoğurdu özellikle inek sütü hassasiyeti olanlar, protein alımını artırmak isteyenler ve mide rahatsızlığı yaşayanlar için iyi bir alternatiftir ancak unutmayın, keçi sütü de laktoz içerir. Laktoz intoleransı olanlarda aynı sorunlar devam edebilir.
Beslenme uzmanları, “Süt türü kadar yoğurdun işlenme biçimi, fermente süresi ve katkısız olması da sağlığı belirliyor” dedi.
