Restoranlarda son dönemde sıkça tartışılan servis ve kuver ücreti konusu, hem müşteriler hem de sektör çalışanları arasında yeniden gündeme geldi.
Şef Mehmet Kudat, sosyal medya hesabında yaptığı paylaşımda, konuyla ilgili dikkat çeken açıklamalarda bulundu.
Kudat, “Servis ve kuver ücreti, hesabın en çok tartışılan kalemlerinden biri. Bu konu gerçekten uzar da gider. Ama ben bugün başka bir noktaya da değindim; asıl merak ettiğim halkın ne düşündüğü” ifadelerini kullandı.
Ünlü şef, adisyonda “servis” veya “kuver” ücreti gördüğünde birçok müşterinin rahatsızlık duyduğunu belirterek şu değerlendirmede bulundu:
“Asıl hizmeti veren personel, bu ücretlerden çoğu zaman pay alamıyor. Eğer böyle bir bedel alınacaksa, doğrudan hizmeti yapan personele ait olmalı. İşletmeler zaten maliyetlerini menü fiyatlarına fazlasıyla yansıtmış durumda.”
Kudat ayrıca, yalnızca servis personelinin değil, mutfakta çalışan emekçilerin de bu sürece dahil edilmesi gerektiğini vurguladı:
“Kuver ve bahşişin içinde mutfakta alın teri döken emekçilerin de hakkı var. Onların payı unutulmamalı.”
Paylaşım kısa sürede sosyal medyada büyük ilgi gördü. Birçok kullanıcı, restoranlarda alınan ek ücretlerin şeffaf şekilde belirtilmesi ve doğrudan çalışanlara aktarılması gerektiği yönünde yorumlar yaptı.
Gastronomi yazarı chef Mehmet kudat
