Bir restoran açmak cesaret ister. Onu yıllarca ayakta tutmak ise karakter, disiplin ve emek ister.
Sultanahmet’in kalbinde yer alan Özi Pizza, bunun en güzel örneklerinden biri. Mutfağın içinde yetişen, işin her aşamasını yaşayarak öğrenen Cenap Işık Şef, yılların birikimini kendi restoranına taşıyarak sadece pizza yapan bir işletme değil, misafirlerine güven veren bir lezzet noktası oluşturdu.
İyi bir pizza sadece hamurdan ibaret değildir. Doğru fermantasyon, kaliteli malzeme, odun ateşinin dengesi ve en önemlisi ustasının ruhu gerekir. Özi Pizza’da bunların hepsi bir araya geliyor. Bu yüzden bugün Sultanahmet’e gelen yerli ve yabancı misafirlerin uğrak duraklarından biri olmayı başarmış durumda. İşletme, yüksek misafir memnuniyeti ve binlerce olumlu değerlendirmesiyle de dikkat çekiyor. (Tripadvisor)
Başarı tesadüf değildir. Çekirdekten yetişen ustaların ortak özelliği; işlerine duydukları saygı, öğrenmeye olan tutkuları ve kalite anlayışından ödün vermemeleridir. Cenap Işık Şef de bu anlayışın temsilcilerinden biri.
Lezzetin arkasında her zaman görünmeyen büyük bir emek vardır. Özi Pizza’nın hikâyesi de tam olarak bunu anlatıyor: Sabırla yoğrulan hamurun, yılların tecrübesiyle birleştiğinde nasıl kalıcı bir başarıya dönüştüğünü…
