Bitlis’in Yöresel Yemeği ‘Çorti Taplaması’ Coğrafi İşaret Aldı
Bitlis’in yöresel lezzetlerinden olan Çorti Taplaması 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescillendi.
Bitlis Eren Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fatih Çağlar Çelikezen ve yüksek lisans öğrencisi İbrahim Ekin’in birlikte yürüttüğü bilimsel çalışmalar neticesinde , Çorti Taplaması’nın tarif ve üretim yöntemi bilimsel olarak belgelenerek Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret alarak tescillendi.
Bitlis Eren Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necmettin Elmastaş, gelişmeyle ilgili yaptığı açıklamada, üniversitenin sadece akademik alanda değil, aynı zamanda bölgenin kültürel ve gastronomik değerlerinin korunmasında da önemli bir sorumluluk üstlendiğini belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Çorti Taplaması’nın coğrafi işaret alması, bu çabalarımızın somut bir göstergesidir. Emeği geçen hocalarımızı ve öğrencilerimizi yürekten tebrik ediyorum. Bu başarı, Bitlis’in yöresel değerlerinin tanıtılması ve korunması açısından büyük önem taşımaktadır.” Dedi.
Tescil sayesinde, Bitlis’in yöresel lezzetleri gastronomi turizmi açısından da değer kazanırken, bölge ekonomisine katkı sunması hedefleniyor.
ÇORTİ TAPLEMESİ TARİFİ
150 gr margarin
500 gr lahana turşusu
1,5 litre su
4 diş sarmısak
3 adet sivri biber
500 gr ince bulgur
2 su bardağı un
3 adet yumurta
Tuz
1 yemek kaşığı pul biber
HAZIRLANIŞI
Bulguru bir kaba alın. Tuz döküp harmanlayın.
Üzerine sıcak su dökün ve bir kapak kapatarak yumuşayıncaya kadar bekletin.
Bulgur şişince un ekleyip karıştırın. Yumurtaları teker teker kırıp yoğurmaya başlayın.
Hamuru yumuşatmak için elinize sık sık su alarak yoğurmaya devam edin.
Hamurdan parçalar kopartıp avucunuzda yuvarladıktan sonra bastırarak yassı şekil verin.
Tüm hamur bitinceye kadar işlemi tekrarlayın. Lahana turşusunu tencereye alın.
Üzerine su, sarmısak doğranmış biber ekleyip orta ateşte 20 dakika pişirin.
Hazırladığınız köfteleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
Sana yağını eritip kırmızı pul biber ekleyin ve yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.
