Eminönü’den İngiliz turist dünyaya duyurdu: ‘Kokusu akıldan gitmiyor’
Osmanlı ve Türk kültürünün bir parçası oldu, romanlarda ve yazılarda yer aldı.
Su, şeker ve nişastanın bir araya gelerek yazdığı tarih ise Osmanlı ordusuna kadar uzanıyor.
İşte Türkiye’den dünyaya yayılma serüveni Eminönü’de başlayan, akıldan çıkmayan kokusuyla devlete bağlılığın da simgesi haline dönüşen bu lezzetin ardındaki tarihi gerçek.
Akide şekeri Türk mutfağında önemli bir yere sahiptir. Kökeni dolayısıyla bağlılığı ve güçlülüğü ifade eden akide şekeri, osmanlı döneminle devlete bağlılığında bir simgesiydi. Hatta padişahın politikalarından ya da alınan kararlardan memnun olmayan halk, sunulan akide şekerini reddederek tepkisini gösterirdi.
Bu şekeri Türk toplumuna kazandıran, Osmanlı’nın kadim sokaklarında başlayan Akide şekeri’nin öyküsü ise sadece bir tatlı ustasının değil, aynı zamanda bir kültür elçisinin de hikâyesi. 1777 yılında küçük bir dükkânda başlayan bu tatlı serüven, akide şekerinin mis gibi kokusu eşliğinde kuşaklardan kuşaklara yayılan bir mirasa dönüştü.
Padişahların saray sofralarından, çocukların bayram sevinçlerine kadar uzanan bu yolculuk hâlâ insanları geçmişindeki güzel hatıralara götürebiliyor. Play Video
Haberin Devamı
PADİŞAHA GÖTÜRÜNCE ‘ŞEKERCİBAŞI’ OLDU
Akide şekeri, Türk ve Osmanlı mutfağının en eski şekerlemelerinden biri olarak biliniyor. Öyle ki Osmanlı döneminde her rengi farklı bir anlam taşıyan akide şekeri bazı kaynaklarda da ‘Konya şekeri’ veya ‘Mevlâna şekeri’ diye geçiyor. Bu şekerin kelime anlamının akitleşmeden geldiğini söyleyen şube müdürlerinden Sefa Taşkın, “Arapça kökenli bu kelime anlaşma, bağlılık anlamına geliyor. Yani esasında bu şekerleme de bağlılığı simgeliyor. Osmanlı döneminde bu yeniçerilere, ulufe töreniyle devletin önemli kişileri tarafından ikram edilirmiş. Sert ve renkli yapısının devleti simgelediği düşünülürmüş. Ulufe töreninde ikram edilen akide şekerini yiyen askerler devlete olan bağlılıklarını kanıtlar ve söz verirlermiş. Osmanlı dönemi boyunca çok popüler olan bu şeker genellikle günümüzde bayramlaşmaya gelen çocuklara ve misafirlere de ikram edilir” dedi. Taşkın, insanların geçmişle dönük anılarını taçlandıran akide şekerinin dünyada sadece Türkiye’de üretildiğine de değindi. Taşkın, ‘Tatlı yiyelim tatlı konuşalım’ sözünün de akide şekeriyle ortaya çıktığını ekledi.
