Yaz aylarında yüksek sıcaklıkların etkili olduğu Diyarbakır, kadim mutfak kültürü, coğrafi işaretli ürünleri ve serinletici yöresel lezzetleriyle gastronomi turizminde yeni bir destinasyon olmaya hazırlanıyor. Gastronomi yazarı ve danışman şef Mehmet Kudat, Diyarbakır’ın yaz mevsimine özgü hafif, sağlıklı ve ferahlatıcı yemeklerinin yerli ve yabancı turistler için önemli bir çekim merkezi oluşturabileceğini belirtti.
Kudat, dünyaca ünlü Diyarbakır karpuzu, örgü peyniri, meyan kökü şerbeti, Lice ve Silvan domatesi, yeşil reyhan, yalpuz, pırpar ve zeytinyağıyla hazırlanan soğuk salataların yaz aylarında kentin gastronomi kimliğini güçlendireceğini ifade etti. Ayrıca karpuz ve örgü peyniriyle hazırlanan soğuk yaz pizzası gibi yenilikçi lezzetlerin de Diyarbakır mutfağına farklı bir değer katacağını söyledi.
Kudat, soğuk ayran aşı, Mehir (Lebeni) çorbası, zeytinyağlı sebze yemekleri ve sütlü tatlıların sıcak yaz günlerinde hem sağlıklı hem de serinletici seçenekler sunduğunu belirterek, “Diyarbakır’ın kuru iklimi, bereketli toprakları ve doğal ürünleri yaz gastronomisini benzersiz kılıyor. Bu zenginlik doğru tanıtımla dünya turizminde önemli bir marka değerine dönüşebilir.” dedi.
Gastronomi turizminin her geçen yıl daha fazla önem kazandığını vurgulayan Mehmet Kudat, Diyarbakır’ın tarihi, kültürel mirası ve eşsiz mutfağıyla dört mevsim ziyaret edilebilecek bir şehir olduğunu, özellikle yaz aylarında serinletici yöresel lezzetlerin ön plana çıkarılmasıyla uluslararası turizmde daha güçlü bir konuma ulaşabileceğini ifade etti
Gastronomi yazarı danışman chef Mehmet Kudat
