Restoran ve kafe menülerinde şeffaflık dönemi başlıyor. T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından alınan yeni düzenlemeyle birlikte, 1 Temmuz itibarıyla gastronomi sektöründe menülerde kapsamlı bilgilendirme zorunlu hale geliyor.
Yeni uygulamaya göre restoranlarda sunulan yemeklerin içerikleri artık açık şekilde menülerde yer almak zorunda olacak. Misafirler bir yemeğin içinde hangi ürünlerin kullanıldığını, alerjen içerikleri, kalori miktarını ve vegan ya da vejetaryen olup olmadığını doğrudan menü üzerinden görebilecek.
Ayrıca yemeklerde alkol kullanılması durumunda bunun da menülerde açık şekilde belirtilmesi gerekecek.
Düzenleme yalnızca basılı menülerle sınırlı kalmayacak. Karekod (QR kod) ile ulaşılan dijital menülerde, tablet menülerde ve restoranlarda kullanılan tahta veya görsel menü panolarında da tüm bu bilgilerin açık şekilde yer alması zorunlu olacak.
Gastronomi danışmanı Chef Mehmet Kudat, yeni düzenlemenin sektörde önemli bir farkındalık oluşturacağını belirterek şu değerlendirmede bulundu:
“Artık menüler sadece fiyat listesi olmayacak. Misafirin sağlığı ve doğru bilgilendirilmesi için içerik, alerjen ve besin değerleri açıkça paylaşılmalı. Bu nedenle yeni dönemde menü tasarımı, menü styling ve gastronomi danışmanlığı çok daha önemli hale geliyor.”
Yeni uygulamanın hem tüketici sağlığını koruması hem de gastronomi sektöründe şeffaflığı artırması bekleniyor
Gastronomi yazarı danışman chef Mehmet kudat
