Gastronomi dünyasında adından söz ettiren, aslen Siirt doğumlu Chef Erdal Türksoy, 16 yaşından bu yana sürdürdüğü meslek hayatında 35 yılı aşkın deneyimiyle dikkat çekiyor. Uzun yıllar boyunca Türkiye’nin yanı sıra birçok ülkede araştırmalar yapan, eğitimler alan ve eğitimler veren Türksoy, şimdi ise yeni mekânında İtalyan mutfağının en sevilen lezzetlerinden pizzaya farklı bir yorum kazandırıyor.
İtalya’nın pizza kültürünün kalbi sayılan Napoli’de yaptığı incelemeler ve tadımlar sonrasında kendi reçetelerini geliştiren Türksoy, en kaliteli malzemelerle hazırladığı pizzalarıyla misafirlerine özgün bir lezzet deneyimi sunuyor. Dünyanın farklı ülkelerini gezdiğini belirten Türksoy, Napoli’de yediği pizzaların lezzetinden ilham aldığını ancak kendi yorumunun çok daha özel olduğunu ifade ediyor.
Menüsünde İtalyan mutfağının klasikleşmiş pizza çeşitlerine de yer veren Chef Erdal Türksoy’un hazırladığı pizzalar arasında şu isimler öne çıkıyor:
Margherita
Marinara
Napoli
Capricciosa
Quattro Formaggi
Quattro Stagioni
Diavola
Prosciutto
Funghi
Vegetariana
Salsiccia
Bresaola
Calzone
Bianca
Romana
Frutti di Mare
Tonno e Cipolla
Bufalina
Chef Erdal Türksoy’un menüsünde dikkat çeken en özel lezzetlerden biri ise Siirt mutfağından esinlenen Büryanlı pizza. Siirt’in meşhur büryan kebabından ilham alınarak hazırlanan bu pizza, özellikle dana kaburganın yaklaşık dört saat boyunca özenle pişirilmesiyle elde edilen etle hazırlanıyor. Bu özel tarif, hem İtalyan pizza geleneğini hem de Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü aynı tabakta buluşturuyor.
Gastronomi dünyasında farklı kültürleri bir araya getiren Chef Erdal Türksoy’un bu özgün yaklaşımı, pizza severlerden büyük ilgi görüyor.
Gastronomi yazarı danışman chef Mehmet kudat
