“Tavuk zehirlenmesi” genellikle yetersiz pişmiş veya çiğ tavuk tüketimi sonucu ortaya çıkan bir besin zehirlenmesi türüdür. Bu duruma en sık Campylobacter ve Salmonella bakterileri neden olur.
Tavuk Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?
Belirtiler genellikle enfeksiyondan 6 saat ila 6 gün sonra ortaya çıkar ve 4 ila 7 gün sürebilir. En yaygın belirtiler şunlardır:
- İshal: Bazen kanlı veya mukuslu olabilir.
- Karın krampları: Şiddetli olabilir.
- Ateş
- Bulantı
- Kusma
- Baş ağrısı
- Kas ağrıları
- Titreme
Daha ciddi durumlarda, özellikle bebekler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde dehidrasyon (sıvı kaybı) görülebilir. Dehidrasyonun belirtileri arasında şunlar yer alır:
- Normalden daha az idrara çıkma veya koyu renkli idrar
- Ağız ve dilde kuruluk
- Çökmüş gözler (çocuklarda)
- Ağlarken gözyaşı olmaması (çocuklarda)
- Yorgunluk ve sersemlik
Ne Zaman Doktora Başvurmalı?
Aşağıdaki durumlarda mutlaka bir doktora başvurmalısınız:
- İshalin birkaç günden uzun sürmesi veya şiddetlenmesi
- Dışkıda kan görülmesi
- Yüksek ateş (39°C ve üzeri)
- Dehidrasyon belirtileri
- Şiddetli karın ağrısı
- Sıvı alımında zorluk
Tavuk Zehirlenmesinden Nasıl Korunulur?
Tavuk zehirlenmesini önlemek için aşağıdaki önlemleri alabilirsiniz:
- Pişirme: Tavuğu iç sıcaklığı en az 74°C (165°F) olana kadar iyice pişirin. Etin hiçbir yerinde pembelik kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır.
- Çiğ tavukla temas: Çiğ tavuğa dokunduktan sonra ellerinizi sabun ve sıcak suyla en az 20 saniye yıkayın.
- Çapraz bulaşmayı önleme: Çiğ tavuk için ayrı kesme tahtaları ve mutfak gereçleri kullanın. Çiğ tavukla temas eden yüzeyleri ve gereçleri iyice temizleyin. Pişmiş yiyecekleri asla çiğ tavukla temas etmiş yüzeylere koymayın.
- Saklama: Çiğ tavuğu buzdolabında diğer yiyeceklerden ayrı ve sızdırmaz bir kapta saklayın. Buzdolabının alt rafında saklamak, damlaması halinde diğer yiyeceklere bulaşmasını önler.
- Çözdürme: Tavuğu buzdolabında veya mikrodalgada çözdürün. Oda sıcaklığında çözdürmeyin.
- Yıkama: Çiğ tavuğu yıkamayın. Bu, bakterilerin mutfağınıza yayılmasına neden olabilir.
- Artanlar: Pişmiş tavuk artıklarını 2 saat içinde buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin. Tekrar ısıtırken iyice ısıtın.
Unutmayın ki doğru pişirme ve hijyen kurallarına uyarak tavuk zehirlenmesi riskini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.
TAVUK VE TAVUK DÖNER ZEHİRLENMESİ NEDENLERİ;
Bakteriyel enfeksiyonlar, bakteriyel bulaş
Tavuğun çiğ veya az pişmiş olması
Uygun olmayan saklama koşulları
Çapraz bulaşma
ZEHİRLENME BELİRTİLERİ NELER?
Mide bulantısı
Kusma
Sulu ishal (kanlı olabilen)
Midede kramp ve şiddetli karın ağrısı
Ateş ve titreme
Halsizlik
İştahsızlık
Baş ağrısı
Karında şişkinlik ve gaz
Bulanık veya çift görme
Uzuvlarda hareket kaybı
Yutma güçlüğü
Ciltte karıncalanma ve kaşıntı
ZEHİRLENME DURUMUNDA NE YAPILMALI?
Gıda zehirlenmesi yaşayan kişilere, bol bol ve sık sık sulu yiyecekler vermek gerekir. Çoğu durumda hastalık kendiliğinden giderilir. Bazı hastalar ise, ancak serum ve bazı tedavisi ile hastalığı geçirebilmektedirler.
Gıda zehirlenmesi önlemek için yemeklerden önce eller yıkanmalı, tırnak temizliğine önem gösterilmeli, besinler yıkanmadan yenmemelidir. Taze ürünler tüketmeye özen göstermeniz gerekmektedir. Ayrıca içtiğiniz suları da filtrelemeniz daha iyi olacaktır.
