Son günlerde bir restoranda masada yapılan servis şovu sırasında kızgın tereyağının bir çocuğun üzerine dökülmesi, yeme-içme sektöründe güvenlik konusunu yeniden gündeme taşımıştır.
Restoranlar eğlence merkezi değil, insanların güvenle yemek yediği işletmelerdir. Müşteri, ödediği ücret karşılığında lezzetli yemek, kaliteli hizmet ve güvenli bir ortam bekler. Özellikle çocuklu ailelerin bulunduğu alanlarda ateş, kızgın yağ ve benzeri risk unsurlarının şov amaçlı kullanılması ciddi sonuçlar doğurabilmektedir.
İşletmelerin önceliği; personel eğitimi, gıda güvenliği, hijyen ve müşteri güvenliği olmalıdır. Gösteriş uğruna yapılan uygulamalar, hem insan sağlığını riske atmakta hem de ülkemizin gastronomi sektörünün imajına zarar vermektedir.
Gastronomi; bilgi, emek, kültür ve lezzettir. Güvenliği ikinci plana atan hiçbir uygulama gastronominin ruhuna hizmet etmez.
Kamuoyuna ve sektör temsilcilerine çağrımız; restoranlarda güvenlik standartlarının artırılması, personel eğitimlerinin güçlendirilmesi ve risk oluşturan uygulamaların yeniden değerlendirilmesidir.
Can güvenliği her şeyden önce gelir.
Chef Mehmet Kudat
Gastronomi Yazarı ve Danışman Şef
