Türk mutfağının mutfak kültürünü sahada öğrenerek yetişen isimlerinden biri olan Şef Engindağ, küçük yaşlarda başladığı meslek hayatını bugün İstanbul’da mutfak şefi olarak sürdürmeye devam ediyor.
18 Eylül 1980 tarihinde Aydın’ın Köşk ilçesinde doğan Engindağ, henüz 8 yaşındayken çalışma hayatına adım attı. Sabahları ilkokula gidip öğleden sonraları ve hafta sonları bir esnaf lokantasında bulaşık yıkayarak ve ustalarına yardım ederek mutfağın temel disiplinini öğrendi. Küçük yaşlarda başlayan bu serüven, onun gastronomi dünyasında sağlam bir kariyer inşa etmesinin ilk adımı oldu.
25 Haziran 1991 yılında İzmir’de bulunan Swissôtel Büyük Efes İzmir’de çırak olarak profesyonel mutfak hayatına başlayan Engindağ, burada uzun yıllar çalışarak mesleki deneyimini geliştirdi. 2000 yılına kadar görev yaptığı otelde askerlik görevinin ardından yeniden çalışmaya devam eden Engindağ, 2005 yılına kadar mutfak kariyerini burada sürdürdü.
Daha sonra turizmin önemli merkezlerinden biri olan Alanya’ya giderek Alaiye Resort & Spa Hotel’de alakart bölüm şefi olarak üç yıl görev yaptı. Turizm mutfağında edindiği deneyimlerle kariyerini güçlendiren Engindağ, 13 Nisan 2010 yılında Harbour Restaurant’da mutfak şefi olarak göreve başladı ve burada yaklaşık sekiz yıl boyunca görev yaptı.
2019 yılında İstanbul’a taşınan Engindağ, İstanbul’da gastronomi kariyerine devam etti. Başakşehir’de bulunan Vadi Kafe Restoran’da iki yıl çalıştıktan sonra Ortaköy’de yer alan Boğaz Terrace Restaurant’ta görev aldı. Pandemi sonrası ise Kadıköy’deki Asırlık Balık Restaurant’ta üç yıl boyunca mutfak tecrübesini sürdürdü.
04 Aralık 2025 tarihi itibarıyla Engindağ, Hanegan Türk Mutfağı’nda mutfak şefi olarak görev yapmaya başladı. Geleneksel Türk mutfağını modern yorumlarla buluşturmayı hedefleyen şef, uzun yıllara dayanan mesleki deneyimini yeni nesil mutfak anlayışıyla harmanlamayı sürdürüyor.
Çocuk yaşta bulaşıkhaneden başlayan bir yolculuğun bugün profesyonel mutfak yönetimine dönüşmesi, Engindağ’ın gastronomi dünyasında emeğin ve disiplinin ne kadar önemli olduğunu gösteren güçlü bir örnek olarak dikkat çekiyor.
Gastronomi yazarı şef Mehmet kudat
