Tüketici Artık Kandırılamaz!
Son dönemlerde restoranlarda adı konulmamış indirimler, belirli kesimlere sunulan avantajlar ve buna karşın geniş halk kitlesinin memnuniyetsizliği gündemin en sıcak konusu. Çünkü artık tüketici, masaya konulan tabağın gerçek değerini çok iyi biliyor.
Artık karşımızda;
Ne yediğinin farkında olan,
Ne içtiğini inceleyen,
Gıdanın fiyatını araştıran,
Bilinçli bir nesil var.
Hal böyleyken, “Ben kaliteli ürün kullanıyorum” cümlesi tek başına fahiş fiyatların bahanesi olamaz. Her restoranın maliyet hesaplaması yapması, gıda mühendisiyle çalışması ve elbette makul bir kâr elde etmesi doğaldır. Kimse esnaf zarar etsin demiyor.
Ama kabul edelim:
Yüzde yüz kâr başka, yüzde bin kâr başkadır!
Bu, ticaret değil; ahlak sınırlarını zorlayan ciddi bir istismardır. Tüketicinin sabrını ve güvenini yok saymaktır.
Çelişki Büyüyor: Aynı Ürün Nasıl Bin Liraya Çıkıyor?
Tüketicinin haklı bir sorusu var:
Aynı eti 200 TL’ye satan da kazanıyor, 1000 TL’ye satan da kazanıyor… Nasıl oluyor?
Kilo alış fiyatı ortadayken, satış fiyatının onlarca kat artırılması ne ticari mantığa sığar ne de toplumsal vicdana.
Bu çelişkili maliyetleri açıklayamayan işletmelerin artık “maliyet bilmiyoruz” deme lüksü yok.
Profesyonel destek almak isteyenler için kost kontrolü, gıda mühendisliği ve maliyet danışmanlığı hizmetleri mevcut.
Gerçek maliyet çıkarılsın ki fiyat adaleti sağlansın.
Önce Kendimize Bakalım
Devlete zam yapınca eleştiri var…
Bankalar faiz artırınca eleştiri var…
Gıdaya zam gelince, yakıt yükselince yine eleştiri var…
İyi de…
Biz kendi fiyat politikamıza hiç bakıyor muyuz?
Hesabı her zaman başkalarına kesecek değiliz.
Biraz da kendi vicdan terazimizi düzeltmenin zamanı gelmedi mi?
Esnafın sürdürülebilirliği, tüketicinin güveniyle mümkündür.
Güveni sarsan, masa değil ekonomi devrilir.
Çözüm Hem Esnafta Hem Devlette
Bugün restoranların en büyük yükleri:
Yakıt maliyetleri,
Kira bedelleri,
Ağır vergi yükleridir.
Eğer sektör nefes almak istiyorsa; bu alanlarda düzenleme yapılmalı,
esnaf yaşamalı ki şehir yaşasın, ekonomi canlansın.
Unutmayalım…
Tüketici de esnaf da aynı sofranın misafiridir.
Adaletli bir fiyat politikasıyla hem vatandaş hakkını almalı hem de işletmeler emeğinin karşılığını kazanmalıdır. Çünkü gastronomi yalnızca bir tabak yemek değil; kültürdür, emektir, alın teridir
Gastronomi yazarı danışman chef Mehmet kudat
