Peynirde “Eritme Tuzu” Skandalı: Şeflerden Sağlık Çağrısı
Gıda sektöründe sıkça başvurulan eritme tuzu hilesi, tüketici sağlığını tehdit eden önemli bir sorun haline geldi. Peynirlerin daha kolay erimesini ve pürüzsüz bir doku kazanmasını sağlayan bu kimyasal bileşikler, aslında insan sağlığı üzerinde ciddi riskler taşıyor.
Eritme Tuzu Nedir?
Eritme tuzları (fosfat ve sitrat türevleri), işlenmiş peynirlerde kullanılan kimyasallardır. Normalde doğal fermantasyonla elde edilmesi gereken kıvam ve lezzet, bu katkılarla yapay şekilde sağlanmaktadır.
Sağlık Üzerindeki Riskler
Uzmanlara göre eritme tuzlarının aşırı tüketimi:
Böbrek rahatsızlıklarına,
Kemik erimesine (osteoporoz),
Kalp-damar hastalıklarına,
Çocuklarda kemik gelişimi bozukluklarına yol açabilmektedir.
Şeflerden Tepki: “Ruhsatlar İptal Edilsin”
Türkiye’nin önde gelen şefleri ve gastronomi danışmanları, bu hileyle üretim yapan firmaların ruhsatlarının iptal edilmesi gerektiğini vurguladı.
“Hiçbir vatandaşın sağlığı ucuz değildir. Sofralarımıza gelen her ürün güvenilir ve katkısız olmalıdır.”
Çağrı
Gıda denetimlerinin artırılması,
Eritme tuzu kullanan üreticilerin ifşa edilmesi,
Vatandaşların sağlığını hiçe sayan firmalara karşı caydırıcı yaptırımlar uygulanması gerektiği ifade edildi Hakiki peynir doğallığın, emeğin ve sağlıklı sofraların simgesidir.
Gastronomi yazarı danışman chef Mehmet Kudat
