Fahiş fiyatlar vatandaşın sabrını taşırdı: “Bir dilim baklava bile lüks oldu
Artan gıda fiyatlarıyla birlikte geleneksel lezzetler artık lüks tüketim haline geldi
Türkiye’de 2025 yılı itibarıyla hızla yükselen gıda fiyatları, yalnızca temel ürünleri değil, kültürel sembol haline gelmiş geleneksel tatlıları da etkiledi. Özellikle baklava ve kahve fiyatlarındaki artış, vatandaşın alım gücünü zorlarken, “bir dilim baklava bile lüks oldu” yorumlarını beraberinde getirdi.
Bir Dilim 750 TL, Bir Tepsi 15 Bin TL
Piyasada satılan bir dilim havuç dilimi baklava”*nın fiyatı 750 TL’ye kadar yükseldi. Ortalama 20 dilimden oluşan bir tepsi baklava, böylece 15.000 TL seviyesine ulaşıyor.
2025 yılı günlük brüt asgari ücretin 866,85 TL olduğu dikkate alındığında, bir tepsi baklava yaklaşık 17 asgari ücretli çalışanın 1 günlük yevmiyesine denk geliyor.
Ekonomistler, maliyet artışları kadar “lüks tüketim” anlayışıyla belirlenen fiyat politikalarının da bu fahiş seviyelerde etkili olduğuna dikkat çekiyor.
Kahvede de Durum Farklı Değil
Kahve fiyatları da benzer bir tablo ortaya koyuyor. 1 kilogram kahveden elde edilen gelir 10.500 TL seviyesinde. Bu rakam, yaklaşık 12 günlük asgari ücret karşılığına denk geliyor.
Bir dönem misafirliklerin, sohbetlerin ve dost buluşmalarının vazgeçilmezi olan kahve, bugün birçok vatandaş için “günlük değil, özel günlerde tüketilen” bir ürün haline gelmiş durumda.
Bir Kilo Baklava Parasıyla Neler Alınır?
Ekonomik tablo, rakamlarla değerlendirildiğinde tablo daha da çarpıcı bir hâl alıyor:
Ürün / Fiyat Eşdeğer Değer Karşılığı
1 kg Baklava (15.000 TL) 7,5 çuval un (1 çuval un = 2.000 TL)
1 kg Baklava (15.000 TL) 15 kg en iyi kahve (1 kg = 1.000 TL)
1 kg Kahve (10.500 TL) 5 çuval un
Bu hesaplamalara göre, 1 kilogram baklava bedeliyle 7 çuval un veya 15 kilogram birinci sınıf kahve almak mümkün.
Tatlı Değil, Acı Gerçek”
Baklava ve kahve, Türk mutfağının en köklü lezzetlerinden ikisi. Ancak günümüz ekonomik koşullarında bu iki tat, artık orta gelirli vatandaşın sofrasından çok, vitrinlerdeki fiyat etiketlerinde yer buluyor.
Uzmanlara göre, artan enerji maliyetleri, hammaddelerdeki kur farkı ve yüksek kâr oranları, bu ürünleri sembolik bir lükse dönüştürdü.
Sonuç olarak, bir zamanlar her evde pişen, misafirlere sunulan geleneksel tatlılar; bugün milyonlarca kişinin yalnızca uzaktan bakabildiği “tatlı bir hayal” haline geldi.
Gastronomi yazarı danışman chef Mehmet kudat
