Veysel Kaşıkcı: , Büyük Bir Hikâyenin İçinde
Gastronomi sadece yemek yapmak değildir.
Gastronomi; sabırdır, emektir, meraktır ve her gün yeniden öğrenme cesaretidir.
Veysel Kaşıkcı’nın hikâyesi de tam olarak böyle bir hikâye…
Çekirdekten yetişen, mutfağın en temel taşlarından başlayarak kendisini geliştiren Veysel, bugün genç yaşına rağmen önemli bir yol kat etmiş durumda. Eğitim kurumlarından aldığı bilgi ve deneyimi, gerçek mutfak disiplininin içinde yoğurarak mesleğine yatırım yapmaya devam ediyor.
Bu yolculukta Umut Şef’in yanında geçirdiği dönem ise Veysel için ayrı bir değer taşıyor. Usta ile genç şef arasındaki bilgi, tecrübe ve güven aktarımı; gastronominin en güzel taraflarından birini bize yeniden hatırlatıyor: Usta yetiştirir, genç şef ise öğrendiğini kendi karakteriyle geleceğe taşır.
Bugün Galataport’taki Mutto Restaurant mutfağında şeflik görevini sürdüren Veysel Kaşıkcı, yalnızca bir mutfağı yönetmiyor; aynı zamanda kendi gastronomi kimliğini de inşa ediyor.
Özellikle Türk mutfağının değerlerini modern gastronomi anlayışıyla buluşturma çabası, onun gelecekte çok daha büyük işlere imza atabileceğinin önemli bir göstergesi.
Belki bugün genç bir şef…
Ama ben onda yalnızca bugünün başarısını değil, yarının büyük şefini görüyorum.
Michelin yıldızı hedefleyen mutfaklarda yol uzun, rekabet büyük ve başarı kolay değil. Fakat Veysel’in en büyük avantajı, hâlâ öğrenmeye devam ediyor olması. Çünkü gerçek şeflik, “Ben oldum” dediğin gün değil, “Daha öğrenecek çok şeyim var” dediğin gün başlar.
Veysel’e baktığımda genç yaşında mesleğine sahip çıkan, kendisini geliştirmekten vazgeçmeyen ve Türk mutfağını daha geniş bir dünyaya anlatabilecek bir şef görüyorum.
Bu yazıyı ona bir armağan olarak bırakmak istiyorum.
Veysel Kaşıkcı, yolun daha çok başındasın.
Ama bazı insanlar daha yolun başındayken bile nereye gideceklerini belli ederler.
Sen de onlardan birisin.
Umut Şef’in desteği, kendi emeğin, disiplinin ve öğrenme tutkunla bu yolun seni çok daha güzel yerlere taşıyacağına inanıyorum.
Bugünün genç şefi,
yarının büyük mutfak hikâyesinin başkahramanı olabilir.
Yolun açık olsun Veysel.
Ateşin hiç sönmesin, mutfağın hep ışık saçsın.
